宿迁面点师李运成:六秒一个包子 每个18褶 - 社会 - 澳门威尼斯app下载

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宿迁面点师李运成:六秒一个包子 每个18褶

2022年05月10日08:34   来源:宿迁市广播电视总台

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  不少市民自己在家的时候会包包子,但是您注意过包子上的褶有几层吗?您包一个包子又要多久呢?今天大家来认识一位面点师傅,他用6秒左右的时间就能包出一个18褶的包子。

  在星辰国际酒店中厨房,面点主管李运成正在教记者包包子。只见他娴熟地将一块揉好的面片搓成长条,再用手揪出一个个小面剂子,撒上面粉,将调好的馅拿出来开始包包子。包包子的要求至少要18个褶,而且褶子疏密要一致。对于面点师傅来说,包子包好看是必备条件,但是速度取胜则需要一定的“技术”。李运成和彭佩佩都是中厨房包包子的佼佼者,到底谁的速度更快,那还得比比看才知道。

  高手之间的较量往往就在分秒之间,经过比拼,李运成平均每个包子花了6秒多钟。

  “对待工作挺认真的,对待大家也挺好的。有一次大家包包子比赛,拼的是手速,然后包得挺快的,得到名次了。”厨师彭佩佩说。

  李师傅说,包子好看速度又快,掌握技巧很重要,最难的部分就是给包子提褶了。包子皮平放在一只手上,另一只手要逐个提褶,切忌两只手不要用大力气。

  最开始,李运成说自己包包子也不快,包出的效果也较为普通。为了提高自己的速度,他每天不断练习,自己在心里默数褶子的数量,时间久了有了技术和手感,自然一气呵成。

  他也会向老师傅和同事学习,别人包得好他就仔细观察,然后再钻研。

  功夫不负有心人,现在李运成不仅擅长广东点心,还擅长上海本帮点心、淮扬点心等,他说包子只是面点的其中一个,自己也会提高自己的技术,制作出美味的食物给更多的人。

  “我就是感觉自己包得好了,然后客人比较认同了,我就感觉很有成就感,我以后会沿着这个方向,做得更精更细,然后让顾客更满意,吃得更开心。”中厨房面点主厨李运成说。

  得到认可就有动力,有了动力就精益求精。有这样的初衷和决心,任何人都可以成为高手。

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编辑:唐千千

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